糀屋について 糀について 糀レシピ 手づくり味噌教室 オンラインショップ
糀レシピ

大人の春キャベツの塩糀ロールキャベツ

材料 2人分人分

  • 春キャベツ

    ４枚

  • 玉ねぎ（小）

    １個

  • 柚子の皮

    適宜

  • 豚ひき肉（材料４～７はタネ用）

    300g

  • マヨネーズ・パン粉

    大さじ１

  • 塩糀

    小さじ１

  • ナツメグ

    小さじ1/2

  • 水

    200ml

  • 和風顆粒だしの素（材料９から１０はスープ用）

    小さじ１

  • 塩・刻みゆずペースト

    少々

トマトソースが鉄板なロールキャベツですが、塩糀を使って和風味に仕上げるのもおすすめです！
塩糀をほんの少し加えた肉ダネは、旨味もたっぷり♪
ゆずの皮とピューレを加えて香りも豊かな一品です◎
作り方
  • 1
    春キャベツは芯を除き、沸騰した湯でさっと茹でる。水気をよく切る。
  • 2
    玉ねぎはみじん切りにする。
  • 3
    ボウルに作り方１、▼タネの材料を入れて、ひき肉に粘り気が出るまで、手でよくこねる。
  • 4
    4等分にした作り方３を作り方１にそれぞれのせ、巻き上げる。
    ※巻き上がりをつまようじで固定すると、崩れにくくなります。
  • 5
    鍋に▼スープの材料を入れ、作り方４の巻き上がりを下にし重ならないように並べる。フタをし、中火で10分煮る。
  • 6
    フタを開け、水気が1/3程度飛ぶまでさらに煮る。器に盛り、お好みでゆずの皮を飾る。